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本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料 ：茄子(紫皮，长的肉末肉末那种)2-3个，猪肉1小块，酱茄家常酱茄家常食盐适量，条的条贵太太茶油50g，做法做法蒜适量 ，窍门白糖适量 ，肉末肉末鸡精少许 ，酱茄家常酱茄家常料酒适量 ，条的条豆瓣酱1大匙，做法做法小葱适量，窍门生抽适量 。

做法 ：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净 ，切长条状；香葱切成葱花 ，大蒜切成蒜粒 。

3
、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子 ，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油 ，以能润锅即可，下腌好的肉馅 ，小火翻炒散开 ，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒
，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 。

肉末茄子最正宗的做法

原料 ：茄子2根 、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克
、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段。

2 、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮
，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条
，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味 。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开
 ，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用
，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜
、蒜倒入，均匀翻炒 。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

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、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克 ，姜末3克，蒜末3克，味精2克 ，干红辣椒1个 ，黄酱20克。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂，清洗干净 ，去皮，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时。出锅 ，装入盘中待用 。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油 ，爆香葱姜末，干红辣椒丝。加入黄酱，精盐
，大料，白糖  ，料酒 ，煎好的茄子
。

大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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